• 87654品特轩高手之家香港赛马会泥潭中的手艺人 湃客年度视觉大赛
    发布日期:2019-10-06 13:10   来源:未知   阅读:

  藕在食客眼里是盘中美味,在文人眼里是诗情画意。可谁曾想过“脆嫩若无骨”的美食背后,是一群以此为生的“泥潭中的手艺人”。江西省新余市渝水区种藕历史悠久,每到挖藕季节,山东的侯明生和侯家贵像候鸟一样赶赴罗坊,他们专业挖藕近40年,一身皮衣、一把高压水枪,是他们的全部装备。他们通常早上七八点钟下塘,趁着中午吃饭上岸小歇,吃完又继续。挖藕、87555金马堂雄关漫道真如铁,,收藕、洗净、称重,每天至少要在池塘里泡七八个小时。塑料布的四角打个结就是一艘载藕的小船。要在冰冷的水中摸索出扎根淤泥的藕绝非易事。同是来自山东的小杨有自己的决窍,俯下身、弯着腰,下巴紧挨着水面,一手握着高压水枪,一手顺着残留的莲梗,脚在淤泥里探寻,找到后用高压水枪冲开淤泥,便能顺利取出莲藕。南方冬季气温接近零度,为了方便劳作潜水衣里只穿秋衣秋裤,泥水的冰冷刺骨足以穿透衣服。如遇刮风的天气,风吹在脸上不是冷而是辣,脸颊刺痛得难受。潜水挖藕的难度大、技术要求高。虽然一天赚得不少,但辛苦程度也是非同一般。旁边藕塘则呈现另一番景象。来自“打工之乡”姚圩镇的挖藕人,他们脚穿连体雨裤,上身着一块塑料薄膜防水。此时的荷塘里失去了往日接天莲叶无穷碧的景致,也没有泛舟采莲的诗意,有的只是冰冷的污水和陷进去就难以自拔的淤泥。面对藏于淤泥下的莲藕,怎么判断哪里有哪里没呢?又怎样把藕挖得又好看又好卖呢?职业挖藕人都有自己的办法。老胡是个中高手:顺着莲杆找,莲杆为黄色的或者拽不动的,下面一般都有藕。莲杆发黑的则大多数没有。先用特制的铁桶将积水舀干,再用铲子把深厚粘稠的烂泥挖开,顺着荷杆铲下去。找到藕后确定整段莲藕的走势和长度,609999.com办案人员现场收缴了已,然后再逐段清除淤泥。铲泥要准,不能把藕铲断或者破皮或者灌泥。完整的一条藕不但利于保鲜,价钱也卖得高些。挖藕既是体力活,又是技术活。因为莲藕深埋于淤泥易破损折断,所以人工挖掘一直无法被取代。挖藕人必须“身陷泥潭”靠经验和技术挖藕。苦、累、脏的职业特点使得挖藕人偏向于中老年者,泥塘里难觅年轻人的身影。汤贵宝50岁,挖了几十年的藕,满手都是深深的沟壑和交错的伤痕,骨节突兀,指尖像捣药杵一样粗壮得变形。这是挖藕人的职业手型,与白白净净的藕形成强烈视角反差。挖藕人一般不会站在塘中歇息,因为站着不动很冷。为了节省时间,他们下塘前尽量不喝水以减少排泄。60多岁的队长老汤,从兜里掏出一支烟点燃后,手继续在污泥里不停的摸索。把藕从淤泥中挖出只是完成了一部分工作,他们还得将藕从塘里集拢。一步步踩着淤泥,蹒跚前行。用铁丝筐或铁皮船将采挖的鲜藕收集上岸。连同铁铲和特制的铁桶,整套挖藕工具要花费近百元。两头进泥的莲藕要去除,进行初步清洗后,这些鲜藕将出现在附近县市的各大菜市场,最后进入百姓的餐桌。87654品特轩高手之家香港赛马会!渝水区的莲藕以湖藕最佳。这种藕拉出的藕丝浓密而绵长,用来炖排骨汤美味可口,且营养丰富,是冬季进补的佳品。挖藕人一般根据市场需求量进行订单式的采挖。老宋上肩的这一袋大约重六七十斤。为了家庭多点收入、为了孩子条件能好一点,挖藕赚的都是辛苦钱。当我们知道一样食材的出处和来之不易,自会多出几分对食材的珍惜,也会多出些许对食材提供人的尊敬。或许在享受美食的时候,会多出几分以前没有品尝出来的滋味。

Power by DedeCms